На скриншотах, стандартный интерфейс с двумя разными материалами (арх-дизайн для ментал рей, и стандартный) для смены материала щелкните по кнопке с права с названием и выберите нужный. Если вы хотите переключить нодовый редактор материалов( в новых версиях макса) на обычный, в меню редактора пункт mods, и первая позиция (вернуться к стандартному редактору материалов).